La guía definitiva para Sal de Grano
La guía definitiva para Sal de Grano
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En cuanto a su sabor y uso en la cocina, la cloruro sódico gruesa se utiliza principalmente para sazonar carnes y pescados antiguamente de cocinarlos, mientras que la cloruro sódico fina se utiliza para añadir sabor a platos aunque cocidos.
Otro ingrediente que emplea relativamente cantidades de cloruro sódico como ingrediente durante su elaboración es algunas variedades de pan. Se emplea como ingrediente en pastelería correcto a su finalidad reforzante de sabor, sobre todo del dulce y es por esta razón por la que se encuentra en pequeñVencedor dosis en las masas de los pasteles. Es empleado en la industria de los refrescos.
La utilidad de la sal como individuo de los ingredientes en muchas de las salsas (palabra derivada de sal) hace que incluso lleve su nombre como es el caso de la Salt & vinegar (salsa de los populares fish and chips) de la cocina inglesa. En las cocinas asiáticas se tienen ciertos condimentos que hacen de substitutos de la cloruro sódico como pueden ser: la salsa de soja, la salsa de pescado (garum de los romanos), la salsa de ostras.
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La cloruro sódico de grano se obtiene de la evaporación del agua de mar, correcto a esto, a diferencia de la sal de mina, es más natural y contiene una gran cantidad de minerales.
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Himalayen: sal de tonos rosados que se presenta en grandes rocas (generalmente para ser pulverizadas con un molino), cloruro sódico mineral originaria de las montañVencedor del Himalaya.
Casi siempre es cloruro sódico de origen marino, lo que se puede indicar o no en el paquete, y presenta un textura fina, aunque hay igualmente sal de mesa más gruesa. Es la variedad que todo el mundo prórroga encontrar en un salero, para añadir a la comida durante el cocinado, o aunque en la mesa.
En el año 1994 el COMA (Committee on Medical Aspects of Food and Nutrition Policy, el Comité para la Vigilancia de Aspectos Nutricionales de los Alimentos) recomendó disminuir la dosis diaria de la población mundial de cloruro sódico a 6 g. En su informe menciona los enseres dañinos e impactos que posee la ingesta excesiva de sal sobre la aparición de enfermedades cardiovasculares.
De la misma forma los judíos creen que la sal les protege del orificio del diablo. En algunas ocasiones se ha puesto cloruro sódico en la idioma de los recién nacidos antaño del bautismo para protegerles (el volumen de EzequíFigura menciona este aspecto). La cloruro sódico participa en la ceremonia tridentina (ritual Sal de Grano de la culto del rito romano de la Iglesia católica). En Escocia la cloruro sódico forma parte de algunos ritos funerarios.[59]
Desde la lapso de 1920, en Estados Unidos se empezó a enriquecer la cloruro sódico con yodo como norma general, acertado a los graves problemas de Sanidad pública que causaban por entonces dietas pobres deficientes en yodo, sobre todo en mujeres embarazadas.
Cloruro sódico ahumada proporciona un olor único en algunos alimentos. Existen diferentes denominaciones de sal a lo amplio de todo el mundo, y las diferencias de sabores que proporcionan estas sales se puede deber a la presencia local de ciertos oligoelementos que le proporcionan un sabor característico.
Por sí sola, la cloruro sódico no tiene más sabor que el salado. Los catadores más avanzados podrán diferenciar diferentes matices según la variedad, más por la intensidad que por el puro sabor; el entretenimiento gastronómico hay que buscarlo en el nivel de refinado, la textura y el color. Cuando se combina con otros ingredientes es cuando se produce la brujería en el paladar.
Otra diferencia entre ambas es su presentación. La cloruro sódico fina se suele traicionar en paquetes pequeños y en saleros, mientras que la sal gruesa se encuentra en paquetes más grandes y en tarros especiales con agujeros grandes para espolvorearla.